Risotto Radicchio e Gorgonzola

Buongiorno a tutti! L'altro giorno ho comprato il radicchio e sono stata lusingata come sempre dello sguardo torvo della mia dolce metà, ma appena ho sussurrato risotto radicchio e gorgonzola la sua faccia è cambiata eccome!!

INGREDIENTI
Riso
Radicchio
Gorgonzola
Aglio
Olio EVO
Brodo

Metto in una pentola l'aglio intero, una bella cucchiaiata di olio e il radicchio ridotto a listarelle (riempirà la pentola è sembrerà tantissimo in realtà fra 10 minuti rimarrà un pugnetto quindi abbondate pure). Faccio andare un po' il radicchio poi quando sarà ben rosolato aggiungo il riso e porto a cottura aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo. Quando sarà pronto aggiungo il gorgonzola (io ho messo 1\2 fetta per 2 persone) e con l'aiuto di un cucchiaio di acqua calda lo sciolgo e manteco il tutto.

Buon Appetito!

Pastina e Lenticchie (a sorpresa!)

Eh sì è proprio il caso di dirlo questa pasta e lenticchie è venuta fuori proprio a sorpresa! Infatti in realtà avevo comprato un barattolo di ceci ma quando l'ho aperto ci ho trovato dentro le lenticchie. Così alla fine abbiamo ripiegato su questa che non ci ha lasciato affatto delusi...anzi era deliziosa! Per di più ci vogliono 10 minuti per gustarsela!

INGREDIENTI
Pastina (Grattoni)
1 barattolo di Lenticchie
Cipolla
Carote
Prosciutto Crudo in una fetta spessa
1 mestolo di Brodo
Olio EVO


Facciamo un bel battuto di cipolla e carote, il prosciutto crudo a dadini, un filo d'olio e mettiamo il tutto su un ampia padella con i bordi alti. Versiamoci il contenuto del barattolino di lenticchie, un mestolo di brodo e la pastina. Aspettiamo che la pastina sia cotta e ..buon appetito!!

Pollo con le Patate al Pesto

La buon vecchia pasta con  il pesto è un must, però l'altro giorno il pesto è avanzato e di mangiare il solito primo in 2 giorni non c'era appetito. Fortunatamente il pesto è una salsa molto adattabile così ho pensato di insaporirci un secondo se no banale: ecco a voi il pollo con le patate al pesto!

INGREDIENTI
Petto di pollo
Farina
Patate
Pesto
Olio EVO


Mettiamo le patate a bollire, per fare prima io le avevo già tagliate a dadini. Riduciamo il pollo a striscioline e infariniamolo. Facciamolo rosolare in una pentola con un filo d'olio finché non sarà dorato. Aggiungiamo le patate bollite e insaporiamo con il pesto, spadelliamo il tutto e serviamo. Come avrete forse notato non ho menzionato il sale perché per me il pesto era già sufficientemente saporito ma i gusti son gusti, vedete un po' voi!

Buon appetito!

American Breakfast!

Buongiorno!! Questa più che una ricetta è un menù ottimo per le domeniche mattine pigrone, di quelle che la sveglia è troppo tardi per la colazione ma troppo presto per il pranzo. O magari per quelle mattine dove dobbiamo scontare le follie della notte precedente. Io nell'indecisione propongo il brunch!

INGREDIENTI:
Bacon
Uova
Patate
sale, pepe ed olio
Pan Carrè o in cassetta
Preparato per pancake
burro
Sciroppo di Acero

Per le crocchette di patate:
Grattugio con i denti larghi una patata e la metto in un padellino con un filo d'olio caldo e la condisco con sale e pepe. L'amido che sprigiona la farà incollare in maniera autonoma creando delle buonissime crocchettine.

Passo il bacon in una padella senza niente finchè non saranno ben croccanti.

Strapazzo un paio di uova e servo il tutto con il pane in cassetta tostato.

Preparo i pancake seguendo la ricetta sulla confezione, non ci vorrebbe niente a farli nemmeno con farina. lievito da dolci in polvere ecc ecc ma è una domenica pigrona d'altronde! Li inondo di Sciroppo d'acero e inizio ad abbuffarmi! Buona domenica!!

La Trippa!

Altro che pizzo e lingerie di lusso, se voglio ottenere qualcosa dal mio fidanzato la tattica migliore è la trippa. Così l'altro giorno che mi si è fermata la macchina distantissimo da casa e non avevo tempo di andarla a recuperare l'unico modo possibile era mettersi ai fornelli. Fra l'altro è un piatto decisamente più economico di un completino di Victoria's Secrets!

INGREDIENTI
Una vaschetta di Trippa
Cipolla
Carote
Prezzemolo
Peperoncino
Passata di Pomodoro a pezzi
Sale
Olio Extravergine di Oliva

Ci sono molti modi per cucinare la trippa, questo è il mio, in umido senza aggiunte di altre carni (ne ricordo alcune ottime con la salsiccia assaggiate durante le varie sagre in terra toscana). Facciamo un trito abbondante di cipolla e carota e versiamolo in una pentola unta di olio. Uniamo la trippa, cospargiamola di prezzemolo e facciamo andare a fiamma vivace, volendo possiamo sfumare con un po' di vino rosso. Aggiungiamo la passata di pomodoro, copriamo con il coperchio e proseguiamo la cottura a fuoco basso. E' consigliabile farla cuocere in questo modo a lungo, almeno un oretta.

Pasta con Pesto di Broccoli e noci

Buondì!
Questa ricettina viene dal mio fidanzato ed è un modo un po' diverso di fare la solita pasta con i broccoli, rendendoli un pesto goloso insieme alle noci e alla ricotta.

INGREDIENTI
Pasta corta
Broccoli
Ricotta (anche un confezione piccola basta)
Qualche noce
Olio Extravergine di Oliva

Mettiamo l'acqua sul fuoco insieme ad i broccoli, saliamo e aspettiamo che raggiunga bollore. Quando i broccoli ci sembrano cotti scoliamoli e mettiamo a lessare al loro posto la pasta. Frulliamo i broccoli con la ricotta, le noci e l'olio. Condiamo infine la pasta.

Buon Appetito!

Insalata 3 stelle Michelin (avocado e primo sale)

Il nome è stato dato in un enfasi di felicità per il gusto sopraffino dell'insalatina in questione. Nella ricetta originale c'erano i germogli freschi di aglio, rimediati da Bene alla Fiera del Gusto, eravamo particolarmente gasate quel giorno! Purtroppo non ne avevo quindi questa è una rivisitazione, che mantiene comunque il suo gusto (ed è piaciuta anche agli uomini di casa).

INGREDIENTI
AVOCADO
RUCOLA o insalata mista
PRIMO SALE (O SIMILE A LINEA OROSELLA)
NOCI
OLIO
SALE
ACETO BALSAMICO (MEGLIO LA GLASSA)
NOCE MOSCATA

Scegliamo un bell'avocado maturo (deve essere morbido non sodo!), priviamolo della buccia e tagliamolo a striscioline, uniamo il formaggio a dadini, le noci grossolanamente schiacciate e i condimenti.

Buon Appetito!

Zucchine (tonde) Ripiene

Queste zucchine a pallina mi fanno sempre un sacco di allegria ma per riempirle è sempre un dubbio. Alla fine ho optato per gli avanzi del frigo, cosa che vi consiglio di fare per smaltirli e renderle super appetitose!

INGREDIENTI
ZUCCHINE TONDE
PARMIGIANO
UOVA
PANGRATTATO
PROSCIUTTO CRUDO A DADINI (o qualsiasi altra cosa avete a portata di mano)

Sbollentare le zucchine per una decina abbondante di minuti. Scolarle, privarle della calotta superiore e svuotarle del contenuto. Mischiare in un contenitore la polpa ottenuta, il parmigiano, il pangrattato, il prosciutto e un uovo. Controllate che il composto non sia troppo acquoso. Riempite le zucchine con il composto e infornatele per almeno 25 minuti nel forno.

Buon Appetito!

Padellata Galiziana (Patate, Champignon e Camembert)

Un po' di giorni fa ci siamo imbattuti in Piazze d'Europa, un mercatino di sapori tipici nazionali e regionali. Io mi sono incantata davanti al banchetto dei formaggi francesi e la vista del camembert mi ha fatto tornare alla mente una piovosa domenica londinese. Stavamo passeggiando per il mercatino di Candem town coperti fin sopra le orecchie quando ci siamo scontrati coi tipici banchetti culinari della domenica. Io sono stata subito attratta da un padellone gigante nel cui ribolliva questo invitante pasto di una simpatica coppia galiziana. Ce lo siamo spazzolati in due minuti, sarà stato il freddo, la fame e un piccantino da far resuscitare i piedi congelati ma questo piatto era veramente da replicare. Ovviamente non ho trovato la ricetta in internet ma sono felicissima di essere riuscita a farne un'ottima copia!  In più è veramente semplice ed economico da realizzare... ve lo consiglio caldamente!

INGREDIENTI:
Patate
Champignon
Camembert
Olio Extravergine di Oliva
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino

Per prima cosa facciamo bollire le patate in poca acqua salata con la buccia e tutto. In una ampia padella soffriggiamo l'aglio intero con l'olio, una generosa porzione di peperoncino e gli champignon tagliati fini spolverizzando con il prezzemolo. Mettiamo il camembert in una tazza e sciogliamolo a bagno maria (ovvero mettiamo un pentolino pieno d'acqua sul fuoco e infiliamoci dentro la tazza, senza farla annegare). Peliamo e riduciamo a dadini le patate, unendole ai funghi, infine cospargiamo il tutto con il formaggio ormai ridotto a crema e serviamo caldissimo!

Buon Appetito!

Gnocchetti al Salmone

Le potenzialità della pasta al salmone mi erano rimaste oscure finché non ho conosciuto F. Lui è davvero un cultore di questo primo piatto che devo dire è velocissimo, gustosissimo e spesso a sconto al supermercato :)
Oggi per cambiare un po' invece della solita pasta ci ho condito gli gnocchetti e il risultato è stato davvero soddisfacente!

INGREDIENTI
Gnocchetti
Salmone Affumicato
Panna
Cipolla
Olio o burro
Sale, Pepe e Noce Moscata
Vodka rimasta da qualche notte brava (o vino bianco per sfumare)

Tritiamo la cipolla e aspettiamo che imbiondisca con un goccio di olio, sono quasi certa che il burro ci stia meglio ma io difficilmente lo uso. Mettiamo il salmone tagliato a striscioline nel soffritto e se abbiamo fatto una serata balorda da poco sfumiamo con la (poca) vodka rimasta, oppure con un po' di vino bianco. Uniamo la panna, saliamo, pepiamo e spolveriamo con la noce moscata. Lessiamo gli gnocchi e saltiamoli in padella.

Buon Appetito!

Vellutata di Zucchine

Se vi aspettavate il pranzetto della domenica siete caduti male, la verità è che da quando ho fatto il riso l'altro giorno ho quella mezza scatoletta di mascarpone che mi guarda storto in frigo.
Così mi sono messa a pensare a una ricetta per usarla, che possibilmente non coprisse da sola tutto il fabbisogno calorico della settimana. Spremendomi le meningi mi è venuta in mente questa vellutata che faceva spesso la mia coinquilina Bene, lei saggiamente usava metà mascarpone e metà yogurt magro, cosa che vi consiglio di fare se anche voi non avete avanzi che vi fissano in maniera vendicativa.

INGREDIENTI
1 Zucchina
1 Cipolla
Olio Extravergine di Oliva
Mascarpone (con yogurt magro o solo yogurt greco)

Facciamo soffriggere la cipolla finché non diventa dorata, aggiungiamo la zucchina tagliata a pezzetti e portiamo a cottura con un mestolo di acqua o di brodo. Quando la cottura sarà ultimata frulliamo il composto aggiungendo il formaggio che abbiamo scelto.
La cosa buona di questa velluta è che si può servire a tutte le temperature quindi diventa utile da tenere a mente anche per l'estate.
Io me la sono spazzolata con i crostini dorati della San Carlo...sono una droga per me ormai!

Tagliatelle ai giallarelli

Continuano le ricette a base di funghi ma il canestro era particolarmente generoso!
Ho tentato di imitare una ricettina di papi aggiungendo però due pomodorini per dare un po' di colore.
Buon appetito!

INGREDIENTI:
Giallarelli
Tagliatelle
Pomodorini pachini
Cipolla
Prezzemolo
Olio Extravergine di Oliva
Sale

In una padella facciamo cuocere con un filo d'olio i giallarelli e la cipolla a fuoco basso e coperti dal coperchio. Lessiamo a parte le tagliatelle. Quando i funghi sono quasi pronti uniamo i pachini che dovranno cuocere solo per pochi minuti, scoliamo le tagliatelle e saltiamole con il condimento. Serviamo cosparse di prezzemolo.

Dopo aver scritto il post mi è venuto il dubbio che il giallarello sia un fungo principalmente toscano, non vogliatemene!

Riso alle Trombette dei Morti e Mascarpone

Di questo risotto non c'è nemmeno una foto perché appena messo in tavola è sparito, mi dispiace!
Mio padre ci ha regalato un bel canestro di funghi fra cui queste trombette con cui ricordo che a casa si faceva il risotto con il mascarpone e salsiccia (che io ho eliminato dalla ricetta fra le varie proteste!).
Non è la cosa più light che avrete mai assaggiato ma vi assicuro che è sarà una delle più goduriose.

INGREDIENTI:
Trombette dei morti
Aglio
Mascarpone
Riso
Olio
Sale

Laviamo e puliamo i funghi e rosoliamoli in padella con l'aglio e il sale. Lessiamo il riso a parte e quando sarà pronto saltiamolo in padella con i funghi e una bella cucchiaiata di mascarpone.
La ricetta è di una facilità che non sapevo nemmeno se darvela ma il sapore è incomparabile e poi a me le ricette veloci e gustose piacciono proprio.
Spero di esservi stata utile, buon appetito!

Ps_ La salsiccia ci sta benissimo se la volete aggiungere va rosolata insieme ai funghi.

Fagottini ripieni di Radicchio con Carciofi e Patate

L'altro giorno stavo parlando con il mio coinquilino di alimentazione e lui mi ha consigliato un libro (The China Study) che ancora non ho finito di leggere perché per le prime 150 pagine ci fa capire come moriremo di atroci malattie se non mangiamo meglio...non vi dico l'allegria insomma! Comunque ci siamo convinti che mangiare troppa carne non sia salutare e che riempire con un prosciutto crudo la vaschetta delle verdure del frigorifero sia un blando autoconvincimento.
Ovviamente la notizie dei tagli alla carne è stata accolta dalla mia dolce metà peggio dell'annullamento delle partite calcistiche di domenica. Invece per me è stata un ottima occasione per sperimentare qualche ricettina nuova e incredibilmente senza pancetta. Alla fine anche il carnivoro si è dovuto ricredere difronte a questo manicaretto!

INGREDIENTI
Fagottini ripieni di radicchio (scovati al Lidl)
Carciofi (noi ne abbiamo usati 3 per 2 persone)
Una Patata
Cipolla
Olio Extravergine di Oliva
Sale&Pepe

Mettiamo l'acqua sul fuoco e iniziamo a preparare il sughetto. Puliamo i carciofi (la mia ex-coinquilina dice finché non fanno più crock le foglie) e tagliamoli a striscioline. Prendiamo una patata e riduciamola in dadini piccolini, circa 1 cm di diametro. Mettiamo le verdure in una padella con un filo di olio e la cipolla sminuzzata, saliamo e pepiamo, io li ho sfumati con un po' di vino bianco e portati a cottura coprendoli con il coperchio. Cuociamo i fagottini e saltiamoli in padella con il condimento e gnam sono pronti! La patata deve essere ben cotta così da fare una cremina avvolgente!

Risotto alla Zucca

Ever Green di Novembre il risotto alla Zucca è buono, economico e piace a tutti! Spero anche a voi :)

INGREDIENTI
Zucca
Riso
Aglio
Rosmarino
Olio Extravergine di Oliva
Formaggio filante (anche la buon vecchia sottiletta)
Sale, Pepe e Noce Moscata

Prendiamo la zucca priviamola della scorza e tagliamola a dadini. In una pentola rosoliamo l'aglio con un rametto di rosmarino, che vi consiglio di legare per bene con uno spago. Aggiungiamo la zucca, ma non tutta! Mentre una parte rosola, una manciatina di dadini mettiamola in un pentolino con un po' di acqua e un pizzico di dado per fare il brodo. Tostiamo il riso insieme alla zucca, sfumando con del vino se vogliamo e leviamo il rosmarino, portiamo a cottura aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo. Quando la cottura sarà quasi ultimata frulliamo la parte di zucca lessata e incorporiamola al risotto, mantecando il tutto con il formaggio. Serviamolo bello fumante con una macinata di pepe e di noce moscata.

(Ammetto che vado particolarmente fiera di questo pranzetto per il casuale accordo cromatico fra risotto, piatto e tovaglia!)

Filetti di Nasello..That's Amoreeeee!!!

Ve lo ricordate lo spot della Findus, con il bell'imbusto che cucinava un bel pesce pescato in giornata alla sua amata? Bene il mio di Santuzzo invece mi ha portato una bella scatoletta di nasello congelato dell'Esselunga e non si è manco avvicinato ai fornelli. Mi appellerei alla pubblicità ingannevole ma visto che erano pure di sottomarca credo di non avere l'appiglio giuridico giusto.
Comunque alla fine i filetti erano davvero buoni quindi seppelliamo i rancori e buon appetito!

INGREDIENTI
Filetti di Nasello congelati
Pomodorini
Aglio
Cipolla
Peperoncino
Olive nere
Prezzemolo
Vino bianco per sfumare
Olio Extravergine di Oliva

Facciamo un bel trito di cipolla e aglio, spezziamo in due un peperoncino e rosoliamo in padella con l'olio. Aggiungiamo i filetti ancora scongelati e rigirandoli ogni tanto aspettiamo che sfrigolino a fuoco vivace, saliamo, sfumiamo con abbondante vino bianco, copriamo con un coperchio e finiamo la cottura a fiamma bassa. A parte condiamo i pomodorini tagliati a dadini e le olive divise a metà. Quando la cottura sarà quasi finita uniamo le verdure e le serviamo con una bella spolverata di prezzemolo.

...però la prossima volta a fare la spesa ci vado io (da sola!)

Sformato di Pasta al Cavolfiore

Ho deciso di inaugurare questo blog con una ricettina fresca fresca di uno dei miei nuovi coinquilini. Anche se la mia vita da studente fuori sede e disperato è ormai conclusa, tristemente, anche la mia nuova vita da lavoratore lontano da casa e "a progetto" mi ha fatto migrare in un'altra sovraffollata dimora.
Visto che la pasta in questione è diventato il piatto forte del periodo e l'ultima volta l'abbiamo preparata a 4 mani mi sento autorizzata a divulgarla a voi!


INGREDIENTI:
Aglio
Pasta corta
Cavolo bianco
Acciughina (o pasta di acciughe)
Pinoli
Uvetta
Olio Extravergine di Oliva
Sale
Burro
Pangrattato
Pecorino grattugiato
Besciamella

Per prima cosa puliamo il cavolo, le foglioline e i gambi invece di buttarli li sminuzziamo e li passiamo in padella con olio e aglio tritato precedentemente soffritto con l'acciughina. Quando i gambi saranno morbidi aggiungiamo i pinoli e l'uvetta. A parte mettiamo l'acqua sul fuoco e quando raggiungerà bollore lessiamo la pasta e il cavolo tagliato grossolanamente. Scoliamo la pasta al dente e uniamola al composto, mescolandola con cura con una bella cucchiaiata di besciamella. Imburriamo una teglia e cospargiamola di pan grattato, versiamoci la pasta e concludiamo con una spolverata di pecorino. Inforniamo finché non sarà dorato in superficie.

....come fare un super figurone con un cavolo!!!