Pasta Cavolo Romano e Salsiccia

Questo piatto l'ho assaggiato per la prima volta a casa della mia amica Ire, che sarà pure un caso ma ha vissuto qualche anno a Roma. Adoro questo cavolo è bello da vedere e buono da mangiare! Per me va bene anche come piatto unico...

INGREDIENTI
Pasta corta
Cavolo Romano
Salsiccia
Aglio
Olio EVO

Mettiamo il cavolo tagliato a pezzetti in una pentola piena di acqua fredda e mettiamo sul fuoco. Quando l'acqua bolle saliamo e aggiungiamo la pasta. A parte in una padella facciamo soffriggere la salsiccia sbriciolata con l'aglio e un filo d'olio. Quando la pasta sarà cotta scoliamola insieme al cavolo e saltiamo tutto nella padella con la salsiccia. Serviamo ben caldo!



I tasted this meal for the first time at my dear friend Irene's house, that has lived some years in Rome. I love this cabbage because is beautiful and so good! It's really rich so you can eat this like main course.

INGREDIENTS
Pasta
Roman Cauliflower
Sausage
Garlic
Oil (extra virgin olive oil)

Put the cabbage in a pot with cold water e put on fire. When the water boils add the salt and pasta in the same pot. Apart, in a pan, cook the crumbled sausage and the garlic with a few oil. When the pasta it's ready, drain it with the cabbage and stir-fry with the sausage. Eat immediatly!

Farfalle alla trota salmonata e zucchine profumate alla menta e zenzero

Buondì! L'altro giorno al supermercato abbiamo comprato questa trota salmonata con cui ho subito deciso di fare una pasta. Il problema era che gli gnocchi panna e salmone ce l'eravamo già mangiati qualche giorno prima quindi era necessario trovare un'altra ricettina. Mi sono buttata su un banale abbinamento con le zucchine che però ho arricchito con qualche fogliolina di menta e una grattugiata di zenzero...una favola!

INGREDIENTI
Pasta corta (Farfalle)
Zucchina
Trota Salmonata
Cipolla
Olio Extravergine di Oliva
Menta (anche essiccata)
Zenzero (anche essiccato)
Vino Bianco per sfumare

Mettiamo in una padella un filo d'olio, la cipolla tritata e la zucchina a dadini , saliamo. Quando sarà quasi cotta mettiamo la nostra trota salmonata tagliata a listelle, facciamo soffriggere un po' e sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo la menta e lo zenzero. Scoliamo la pasta al dente e spadelliamola allegramente con il sughetto.

Buon appetito!

Risotto Radicchio e Gorgonzola

Buongiorno a tutti! L'altro giorno ho comprato il radicchio e sono stata lusingata come sempre dello sguardo torvo della mia dolce metà, ma appena ho sussurrato risotto radicchio e gorgonzola la sua faccia è cambiata eccome!!

INGREDIENTI
Riso
Radicchio
Gorgonzola
Aglio
Olio EVO
Brodo

Metto in una pentola l'aglio intero, una bella cucchiaiata di olio e il radicchio ridotto a listarelle (riempirà la pentola è sembrerà tantissimo in realtà fra 10 minuti rimarrà un pugnetto quindi abbondate pure). Faccio andare un po' il radicchio poi quando sarà ben rosolato aggiungo il riso e porto a cottura aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo. Quando sarà pronto aggiungo il gorgonzola (io ho messo 1\2 fetta per 2 persone) e con l'aiuto di un cucchiaio di acqua calda lo sciolgo e manteco il tutto.

Buon Appetito!

Pastina e Lenticchie (a sorpresa!)

Eh sì è proprio il caso di dirlo questa pasta e lenticchie è venuta fuori proprio a sorpresa! Infatti in realtà avevo comprato un barattolo di ceci ma quando l'ho aperto ci ho trovato dentro le lenticchie. Così alla fine abbiamo ripiegato su questa che non ci ha lasciato affatto delusi...anzi era deliziosa! Per di più ci vogliono 10 minuti per gustarsela!

INGREDIENTI
Pastina (Grattoni)
1 barattolo di Lenticchie
Cipolla
Carote
Prosciutto Crudo in una fetta spessa
1 mestolo di Brodo
Olio EVO


Facciamo un bel battuto di cipolla e carote, il prosciutto crudo a dadini, un filo d'olio e mettiamo il tutto su un ampia padella con i bordi alti. Versiamoci il contenuto del barattolino di lenticchie, un mestolo di brodo e la pastina. Aspettiamo che la pastina sia cotta e ..buon appetito!!

Pasta con Pesto di Broccoli e noci

Buondì!
Questa ricettina viene dal mio fidanzato ed è un modo un po' diverso di fare la solita pasta con i broccoli, rendendoli un pesto goloso insieme alle noci e alla ricotta.

INGREDIENTI
Pasta corta
Broccoli
Ricotta (anche un confezione piccola basta)
Qualche noce
Olio Extravergine di Oliva

Mettiamo l'acqua sul fuoco insieme ad i broccoli, saliamo e aspettiamo che raggiunga bollore. Quando i broccoli ci sembrano cotti scoliamoli e mettiamo a lessare al loro posto la pasta. Frulliamo i broccoli con la ricotta, le noci e l'olio. Condiamo infine la pasta.

Buon Appetito!

Gnocchetti al Salmone

Le potenzialità della pasta al salmone mi erano rimaste oscure finché non ho conosciuto F. Lui è davvero un cultore di questo primo piatto che devo dire è velocissimo, gustosissimo e spesso a sconto al supermercato :)
Oggi per cambiare un po' invece della solita pasta ci ho condito gli gnocchetti e il risultato è stato davvero soddisfacente!

INGREDIENTI
Gnocchetti
Salmone Affumicato
Panna
Cipolla
Olio o burro
Sale, Pepe e Noce Moscata
Vodka rimasta da qualche notte brava (o vino bianco per sfumare)

Tritiamo la cipolla e aspettiamo che imbiondisca con un goccio di olio, sono quasi certa che il burro ci stia meglio ma io difficilmente lo uso. Mettiamo il salmone tagliato a striscioline nel soffritto e se abbiamo fatto una serata balorda da poco sfumiamo con la (poca) vodka rimasta, oppure con un po' di vino bianco. Uniamo la panna, saliamo, pepiamo e spolveriamo con la noce moscata. Lessiamo gli gnocchi e saltiamoli in padella.

Buon Appetito!

Vellutata di Zucchine

Se vi aspettavate il pranzetto della domenica siete caduti male, la verità è che da quando ho fatto il riso l'altro giorno ho quella mezza scatoletta di mascarpone che mi guarda storto in frigo.
Così mi sono messa a pensare a una ricetta per usarla, che possibilmente non coprisse da sola tutto il fabbisogno calorico della settimana. Spremendomi le meningi mi è venuta in mente questa vellutata che faceva spesso la mia coinquilina Bene, lei saggiamente usava metà mascarpone e metà yogurt magro, cosa che vi consiglio di fare se anche voi non avete avanzi che vi fissano in maniera vendicativa.

INGREDIENTI
1 Zucchina
1 Cipolla
Olio Extravergine di Oliva
Mascarpone (con yogurt magro o solo yogurt greco)

Facciamo soffriggere la cipolla finché non diventa dorata, aggiungiamo la zucchina tagliata a pezzetti e portiamo a cottura con un mestolo di acqua o di brodo. Quando la cottura sarà ultimata frulliamo il composto aggiungendo il formaggio che abbiamo scelto.
La cosa buona di questa velluta è che si può servire a tutte le temperature quindi diventa utile da tenere a mente anche per l'estate.
Io me la sono spazzolata con i crostini dorati della San Carlo...sono una droga per me ormai!

Tagliatelle ai giallarelli

Continuano le ricette a base di funghi ma il canestro era particolarmente generoso!
Ho tentato di imitare una ricettina di papi aggiungendo però due pomodorini per dare un po' di colore.
Buon appetito!

INGREDIENTI:
Giallarelli
Tagliatelle
Pomodorini pachini
Cipolla
Prezzemolo
Olio Extravergine di Oliva
Sale

In una padella facciamo cuocere con un filo d'olio i giallarelli e la cipolla a fuoco basso e coperti dal coperchio. Lessiamo a parte le tagliatelle. Quando i funghi sono quasi pronti uniamo i pachini che dovranno cuocere solo per pochi minuti, scoliamo le tagliatelle e saltiamole con il condimento. Serviamo cosparse di prezzemolo.

Dopo aver scritto il post mi è venuto il dubbio che il giallarello sia un fungo principalmente toscano, non vogliatemene!

Riso alle Trombette dei Morti e Mascarpone

Di questo risotto non c'è nemmeno una foto perché appena messo in tavola è sparito, mi dispiace!
Mio padre ci ha regalato un bel canestro di funghi fra cui queste trombette con cui ricordo che a casa si faceva il risotto con il mascarpone e salsiccia (che io ho eliminato dalla ricetta fra le varie proteste!).
Non è la cosa più light che avrete mai assaggiato ma vi assicuro che è sarà una delle più goduriose.

INGREDIENTI:
Trombette dei morti
Aglio
Mascarpone
Riso
Olio
Sale

Laviamo e puliamo i funghi e rosoliamoli in padella con l'aglio e il sale. Lessiamo il riso a parte e quando sarà pronto saltiamolo in padella con i funghi e una bella cucchiaiata di mascarpone.
La ricetta è di una facilità che non sapevo nemmeno se darvela ma il sapore è incomparabile e poi a me le ricette veloci e gustose piacciono proprio.
Spero di esservi stata utile, buon appetito!

Ps_ La salsiccia ci sta benissimo se la volete aggiungere va rosolata insieme ai funghi.

Fagottini ripieni di Radicchio con Carciofi e Patate

L'altro giorno stavo parlando con il mio coinquilino di alimentazione e lui mi ha consigliato un libro (The China Study) che ancora non ho finito di leggere perché per le prime 150 pagine ci fa capire come moriremo di atroci malattie se non mangiamo meglio...non vi dico l'allegria insomma! Comunque ci siamo convinti che mangiare troppa carne non sia salutare e che riempire con un prosciutto crudo la vaschetta delle verdure del frigorifero sia un blando autoconvincimento.
Ovviamente la notizie dei tagli alla carne è stata accolta dalla mia dolce metà peggio dell'annullamento delle partite calcistiche di domenica. Invece per me è stata un ottima occasione per sperimentare qualche ricettina nuova e incredibilmente senza pancetta. Alla fine anche il carnivoro si è dovuto ricredere difronte a questo manicaretto!

INGREDIENTI
Fagottini ripieni di radicchio (scovati al Lidl)
Carciofi (noi ne abbiamo usati 3 per 2 persone)
Una Patata
Cipolla
Olio Extravergine di Oliva
Sale&Pepe

Mettiamo l'acqua sul fuoco e iniziamo a preparare il sughetto. Puliamo i carciofi (la mia ex-coinquilina dice finché non fanno più crock le foglie) e tagliamoli a striscioline. Prendiamo una patata e riduciamola in dadini piccolini, circa 1 cm di diametro. Mettiamo le verdure in una padella con un filo di olio e la cipolla sminuzzata, saliamo e pepiamo, io li ho sfumati con un po' di vino bianco e portati a cottura coprendoli con il coperchio. Cuociamo i fagottini e saltiamoli in padella con il condimento e gnam sono pronti! La patata deve essere ben cotta così da fare una cremina avvolgente!

Risotto alla Zucca

Ever Green di Novembre il risotto alla Zucca è buono, economico e piace a tutti! Spero anche a voi :)

INGREDIENTI
Zucca
Riso
Aglio
Rosmarino
Olio Extravergine di Oliva
Formaggio filante (anche la buon vecchia sottiletta)
Sale, Pepe e Noce Moscata

Prendiamo la zucca priviamola della scorza e tagliamola a dadini. In una pentola rosoliamo l'aglio con un rametto di rosmarino, che vi consiglio di legare per bene con uno spago. Aggiungiamo la zucca, ma non tutta! Mentre una parte rosola, una manciatina di dadini mettiamola in un pentolino con un po' di acqua e un pizzico di dado per fare il brodo. Tostiamo il riso insieme alla zucca, sfumando con del vino se vogliamo e leviamo il rosmarino, portiamo a cottura aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo. Quando la cottura sarà quasi ultimata frulliamo la parte di zucca lessata e incorporiamola al risotto, mantecando il tutto con il formaggio. Serviamolo bello fumante con una macinata di pepe e di noce moscata.

(Ammetto che vado particolarmente fiera di questo pranzetto per il casuale accordo cromatico fra risotto, piatto e tovaglia!)

Sformato di Pasta al Cavolfiore

Ho deciso di inaugurare questo blog con una ricettina fresca fresca di uno dei miei nuovi coinquilini. Anche se la mia vita da studente fuori sede e disperato è ormai conclusa, tristemente, anche la mia nuova vita da lavoratore lontano da casa e "a progetto" mi ha fatto migrare in un'altra sovraffollata dimora.
Visto che la pasta in questione è diventato il piatto forte del periodo e l'ultima volta l'abbiamo preparata a 4 mani mi sento autorizzata a divulgarla a voi!


INGREDIENTI:
Aglio
Pasta corta
Cavolo bianco
Acciughina (o pasta di acciughe)
Pinoli
Uvetta
Olio Extravergine di Oliva
Sale
Burro
Pangrattato
Pecorino grattugiato
Besciamella

Per prima cosa puliamo il cavolo, le foglioline e i gambi invece di buttarli li sminuzziamo e li passiamo in padella con olio e aglio tritato precedentemente soffritto con l'acciughina. Quando i gambi saranno morbidi aggiungiamo i pinoli e l'uvetta. A parte mettiamo l'acqua sul fuoco e quando raggiungerà bollore lessiamo la pasta e il cavolo tagliato grossolanamente. Scoliamo la pasta al dente e uniamola al composto, mescolandola con cura con una bella cucchiaiata di besciamella. Imburriamo una teglia e cospargiamola di pan grattato, versiamoci la pasta e concludiamo con una spolverata di pecorino. Inforniamo finché non sarà dorato in superficie.

....come fare un super figurone con un cavolo!!!